هل الأطعمة المعلبة مناسبة للأطفال؟

بقلم إليسا زيد

هل فكرت في حظر الأطعمة المعلبة من مطبخك ، معتقدًا أن تناولها سيضر بالصحة الغذائية أو الشاملة لأطفالك؟

ربما تشعر بالقلق إزاء الأخطار المحتملة لـ Bisphenol A (BPA) ، وهي مادة كيميائية تُستخدم على نطاق واسع لربط علب الطعام والشراب وفي البلاستيك (مثل زجاجات المياه القابلة لإعادة الاستخدام) لمنع التلوث والفساد. ترتبط حديثًا بالسمنة لدى الفتيات الصغيرات ومخاطر الإجهاض لدى النساء الحوامل ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إن BPA آمن عند المستويات المنخفضة جدًا التي تحدث في بعض الأطعمة. إدارة الأغذية والعقاقير أيضا "تدعم خطوات معقولة للحد من تعرض الرضع ل BPA في الإمدادات الغذائية." في الواقع ، في عام 2012 ، فرضت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) عدم استخدام BPA في زجاجات الأطفال وأكواب sippy ، وهي ممارسة قام المصنعون بالفعل بإزالتها. تتعهد إدارة الأغذية والعقاقير أيضًا بـ "العمل مع الصناعة لدعم وتقييم ممارسات التصنيع والمواد البديلة التي يمكن أن تقلل من تعرض (BPA) للسكان الآخرين."

في حين لم يجد تقرير صادر عن البرنامج الوطني لعلم السموم (NTP) أي دليل مباشر على التأثيرات الصحية للـ BPA في الناس وأكد أن تعرض الإنسان للـ BPA منخفض للغاية ، تعمل المنظمة حاليًا مع المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية (NIEHS) "تحسين الاستثمارات البحثية التي تركز على BPA لمعالجة الفجوات في البيانات بشكل أكثر فاعلية وإبلاغ عملية صنع القرار." إذا كنت قلقًا بشأن BPA ، انقر هنا للحصول على بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للحد من تعرض أسرتك.

ربما تبتعد عن الأطعمة المعلبة لأنك تظن أنها تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم - يجب علينا جميعًا ، بمن فيهم الأطفال ، كبح جماح وجباتنا الغذائية. صحيح أن الحساء المعلب والفاصوليا والخضروات تميل إلى أن تكون عالية في الصوديوم. ولكن في حين لا يزال هناك عمل مقصوص عليهم بالنسبة لهم ، فإن العديد من الشركات منها شركة حساء كامبل, غويا للأغذية و وردة بيضاء تعهدت بتقليل الصوديوم في الأغذية المعلبة وغيرها من الأغذية المعلبة كجزء من المبادرة الوطنية للحد من الملح. على الرغم من أن هذه الخطوة يمكن أن تساعد بالتأكيد ، إلا أنه يمكنك تقليل الصوديوم الذي تجده في الأطعمة المعلبة عندما تقوم بتصريفه وشطفه. وجدت إحدى الدراسات أن القيام بذلك خفض الصوديوم بنسبة 9 إلى 23 ٪. في الجانب السلبي ، يمكن أن يؤدي التصريف والشطف أيضًا إلى فقدان بعض العناصر الغذائية القيمة الأخرى ، وهو أمر يستحق الملاحظة.

ربما تقوم بتوجيه تناول الأطعمة المعلبة أو تقللها إلى الحد الأدنى لأنك لا تفكر فيها كخيارات مغذية. لكن وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، تشير الأبحاث إلى أن الأطعمة المعلبة والمجمدة مغذية تمامًا مثل الأغذية الطازجة. دراسة حديثة نشرت في المجلة الأمريكية لطب نمط الحياة تبين أن الدرجات المغذية للخضروات الطازجة والمجمدة والمعلبة كانت متشابهة وأن الفواكه المعلبة والخضروات المجمدة هي خيارات مغذية لتلبية الحصص اليومية.

على الرغم من أنني جميعًا أتخذ خيارات أكثر تفكيرًا وصحيًا عند التسوق في البقالة ، وللتأكيد على الأطعمة الطازجة ، أعتقد أن الأطعمة المعلبة وغيرها من الأطعمة المصنعة لها مكان في النظام الغذائي - خاصةً عندما تكون في حزمة من العناصر الغذائية المهمة ل الاطفال المتنامية. أعتقد أيضًا أنه من المهم بالنسبة لنا اختيار معاركنا عندما يتعلق الأمر بإطعام أسرنا. الأطعمة المعلبة ، على سبيل المثال ، مريحة للغاية ، ولها عمر افتراضي طويل ويمكن أن تضيف العناصر الغذائية الرئيسية للوجبات التي يحتاجها الأطفال المتنامية. لذلك أقول إنه مزجها ولا تشعر بالذنب تجاه إعطاء أطفالك ونفسك بعض الأطعمة التي يمكن أن تأتي. قم بتخزين الأطعمة التي تأتي في مجموعة متنوعة من العناصر الطازجة والمجمدة والمعلبة ، خاصة تلك التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم أو السكر المضاف أو لا تحتوي على سكر مضاف. إذا كنت قلقًا بشأن BPA ، فقم بشراء العناصر المعبأة في علب خالية من BPA. وإذا كنت ترغب في خفض استهلاك الصوديوم لعائلتك ، فابحث عن خيارات منخفضة أو منخفضة أو خالية من الصوديوم. إليك المزيد من النصائح لمساعدة أسرتك في تقليل استهلاكها من الصوديوم.

إليك وصفة رائعة لشوربة الفاصوليا السوداء من الكتاب الجديد ، الطبخ الخفيفة دليل البقاء على قيد الحياة دليل: إطعام عائلتك. حفظ عقلك! من قبل اختصاصي تغذية سالي كوزيمشاك. إنه يتميز بفاصوليا سوداء غير مملحة معلبة ، واحدة من المواد الغذائية المفضلة لعائلتي. وفقًا لكوزمشاك ، "تعتبر الحبوب المعلبة كبيرة بشكل خاص لأنها مصدر رائع للبروتين واللحوم الخالية من اللحم ، وهي جاهزة للعمل وبأسعار معقولة تمامًا." استمتع!

حساء الفاصوليا السوداء*

التدريب العملي على الوقت: 20 دقيقة. الوقت الإجمالي: 36 دقيقة.

باستخدام الفاصوليا المعلبة والسالسا الجاهزة يبسط الإعدادية على هذا الحساء جنوب غرب بسيط. اختر الطبقة المفضلة لديك لإضافة اللون والنكهة: تعمل الشيدر المبشور ، ورقائق التورتيلا المحمرة ، والبصل الأخضر ، والقشدة الحامضة أيضًا بشكل جيد. يتم تطهير نصف الحساء لإعطاء مزيج من القوام المكتنزة والكريمة.

مكونات:

1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

ربع كوب من البصل المفروم

1 فص ثوم مفروم

2 كوب مرق الخضار العضوي

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

2 (15 أونصة) علب الفاصوليا السوداء غير المملحة ، وتجفيفها وشطفها

نصف كوب من السالسا المبردة الطازجة

3/8 ملعقة صغيرة ملح

يمكن 1 (4.5 أونصة) تشيلي الخضراء المفرومة ، واستنزاف

1 مكعب من الأفوكادو المقشر (اختياري)

1 طماطم ، مفرومة (اختياري)

الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)

الاتجاهات:

1. سخن قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. يضاف الزيت إلى المقلاة. دوامة لمعطف. يضاف البصل والثوم. sauté 3 دقائق أو حتى العطاء. أضف المرق والمكونات الأربعة التالية (من خلال الفول) ؛ جلب ليغلي. يغطى ، يخفض الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

2. ضع نصف خليط الفاصوليا في الخلاط. إزالة قطعة وسط غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالهروب) ؛ غطاء خلاط آمن على الخلاط. ضع منشفة نظيفة على الفتحة في غطاء الخلاط (لتجنب الرش). حتى مزيج سلس. يُضاف الحساء المهروس إلى الحساء المتبقي في المقلاة. ضجة في تشيلي الخضراء والسالسا والملح. يطهى على نار متوسطة 3 دقائق أو حتى يسخن جيدا.

3. مغرفة 1 كوب حساء في كل من 4 الأطباق. تتصدر كل وجبة مع الأفوكادو والطماطم والكزبرة ، إذا رغبت في ذلك. يقدم 4 (حجم الحصة: 1 كوب).

المعلومات الغذائية لكل وجبة:

السعرات الحرارية: 182 ؛ الدهون: 1.2 جرام (الدهون المشبعة: 0.8 جرام ، الدهون غير المشبعة الاحادية: 0.8 جرام ، الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.2 جرام) ؛ البروتين: 10.6 جم ؛ الكربوهيدرات: 32 جرام ؛ الألياف: 9.4 جرام ؛ الكوليسترول: 0 مجم الحديد: 2.9 مجم الصوديوم: 1005 ملجم. الكالسيوم: 95 ملغ

*مصدر: الطبخ الخفيفة دليل البقاء على قيد الحياة دليل: إطعام عائلتك. حفظ عقلك! (أوكسمور هاوس ، 2014) من سالي كوزيمشاك.

ملاحظة: لتقليل كمية الصوديوم في الوصفة ، يمكنك استخدام مرق قليل الصوديوم أو بدون مصلح وقليل من ملح السالسا و / أو ملح الطعام.

هل تستخدم الأطعمة المعلبة؟ ما هي المفضلة لديك؟

صورة العلب مع الفاصوليا والفاصوليا الحمراء والذرة عبر الغالق.

الكشف: تم إرسال نسخة مجانية من دليل Cooking Light Dinnertime Survival Guide من قبل الناشر.

شاهد الفيديو: "العصائر المعلبة" . خطيرة على الأطفال من عمر 6 شهور إلى سنة (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك